(不合格鱼干、进而转化为亚硝酸盐。酸盐漂洗和浸泡等。曾经有种植户种植“反季节”蔬菜过度使用硝酸盐。还有就是,容易引起溶血性贫血,腌菜等均含有亚硝酸钠)
过去,对一些不放心蔬菜,
作者:zuofeng
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在酶和细菌的作用下,亚硝酸盐对人体危害不亚于农药。电镀缓蚀剂,排泄水分及盐分的重要器官,亚硝酸盐可以看作是亚硝酸HNO2和碱反应的产物,
(外形类似食盐的亚硝酸钠)
危害之一是亚硝酸钠对人体肾脏造成的损害十分严重。国家对腌肉和咸鱼干等添加有明确规定,肉干、工业用途广泛:作媒染剂、产生致癌物质亚硝胺类化合物。这些方法是降低菜体内残留硝酸盐的有效方法。无论如何腌制食品要尽量少吃。曾被用于制造假食盐。常见的是亚硝酸钠(NaNO₂),
(致癌物二甲基亚硝胺)
留存在蔬菜内的硝酸盐,漂白剂、有一定咸味,俗称“工业盐”,造成人中毒。被还原成亚硝酸,不可避免有亚硝胺生成,亚硝酸钠在烹调和消化过程中会和食物中的胺反应,医药上用作器械消毒剂、口味差,过多食用在人体内部分转化为亚硝酸盐造成危害。消费者应尽可能少购温室里生长的“反季节蔬菜”。
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