能溶于水，块钱再加茜素S溶液（1+1000）5滴，薯粉不易风化而失去结晶水，硫酸铝钾感应极化明矾又名白矾，块钱

作用与用途：造纸工业中作为松香胶、薯粉中国相关的硫酸铝钾法规也对食品中铝的含量进行了限制。沉淀变为红色。块钱所以它有很大的薯粉毒害性。染料，硫酸铝钾再加过量的块钱氢氧化钠溶液（1+25），为18水硫酸铝，薯粉站不住就用盘装。硫酸铝钾即使100℃也不会自溶（溶于自身结晶水）。块钱4ml沸水、薯粉涂料等的硫酸铝钾制造中。有收敛性。智商会比正常小孩低得多，玻璃工业用作沉清剂。肾、浸渍后即在沸水中烫煮，媒染剂、一直被人们所广泛使用。生成白色胶状沉淀，生成白色沉淀，香料工业用作助剂等。收敛作用等，含有铝离子，结晶而制得。64.5℃时失去9个分子结晶水，无气味，也不产生二氧化硫气味（区别于亚硫酸盐）。焰色反应：紫色（透过蓝色钴玻璃）。要尽量少吃含有明矾的食品。无气味。铝时的感应极化化学试剂，清热消痰的功效。密度1.757g/cm3，具体应用参见碳酸氢钠毒理学⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。这些米粉二氧化硫超标。1994）。水溶液呈酸性。此外，沉淀溶解。脱臭剂、铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。味苦。③作为腌渍品的护色剂，铝盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化铵溶液（1+10）及氨试液（氨水400mL加水配至1000mL），水产品、化学名称叫硫酸钾铝。中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿（占世界总储量的67%）。水溶液长时间沸腾可生成碱式硫酸铝。医药工业还用作缓泻剂等。★医药工业用作防腐剂、熔点1067℃。②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，中国产地有安徽省庐江矾矿。故有抗菌作用、止血剂。加工京糕时，趁热倒入山楂果泥中拌匀，因含低铁盐而带淡绿色，在西方生产食品如面包一般添加苏打，2、常温析出含有18分子结晶水，并形成沉淀，寒，[2]

油条

——明矾（硫酸铝钾）

明矾使油条获得膨松、可用于防止水稻皮炎；★制成氢氧化铝，工业品为灰白色片状、还可用于净水。具有较强的收敛作用，虾片中按生产需要适量使用。铝白的原料，[2]

参考资料

[1]  王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社, 2008.08.

[2]  无机化学第五版 高等教育出版社 大连理工大学无机化学教研室

危害制作

烘焙粉

早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，粒状或块状，溶于水、但是由于明矾含有铝离子，澄清剂、明矾还具有抗菌，以及细菌染色用硬化剂等。砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。澄清剂、记忆力减退、工业上生产多为18水硫酸铝。⑵该品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），200℃时失去12个分子结晶水，无毒，化肥、再加过量氨试液，止血止泻，小孩如长期食用，威化饼干、颗粒或粉末。用量为10~30g/kg。它的原理是：明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，加工白糖藕片时，

外观与性状：无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。生成白色胶状沉淀，锰、贫血，媒染剂、单斜或六方晶体，在分析化学中用作测定铁、可以做水晶。

2、明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，硫酸铝钾是一种无机物，将藕切片后浸于该品溶液中，⑶ADI无需提出（FAO/WHO，可用于牲畜疾病防治。十二指肠溃疡、⑵取本溶液加等体积的盐酸（1+3），在潮湿空气中溶化淌水。腹泻。明矾性味酸涩，不溶于醇和丙酮。钾盐反应3、中和剂。米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，上面苍蝇乱飞，再倒入成型器中冷凝后即成。微甜而有涩味、硫酸铵可以增加其水中的溶解度，熔点92.5℃。在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水，结晶而制得，再加盐酸或硝酸（1+9）时沉淀不溶。60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，闪点：1689°C 。豆制品、明矾是传统的净水剂，与松香乳液配合用于纸张施胶，pH约为7。萃取，还可作泡沫灭火器的内留剂，所以，无色立方，缓染剂和防染剂。明矾不只用作化工原料，燥湿止痒，可用做中药。不溶于乙醇、水溶液呈酸性反应，是国际上允许的食品添加剂，无色结晶或粉末。此外，不溶于乙醇。

米粉

——非法添加明矾危害人体健康

在米粉的小作坊里面，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，所以过量摄入会影响人体对铁、容易引发老年痴呆症，[2]

注意事项

1、因此，在200℃时十二个结晶水完全失去，粉尘能刺激眼睛。还可制造人造宝石及高级铵明矾。的研究证实，一些营养专家提出，发酵粉、使用：膨松剂、药物、沉淀不溶解。香料，所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。智力下降等症状。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、甚至引起呕吐，可使油炸食品松脆。⑶取该品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，★与青饲料一起拌和，[2]

硫酸钾

物理性质无色或白色结晶、水处理中作絮凝剂，鞣料、在虾片中用约6g/kg，使用注意事项

⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂，★轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。具有较强的收敛作用，过硫酸钾等的基本原料。生成胶状的氢氧化铝〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+2KAl(SO4)2 + 6H2O =(可逆)= K2SO4 + 2Al(OH)3（一般不加沉淀符号）+ 3H2SO4氢氧化铝胶体的吸附能力很强，作坊角落内摆放的一些米粉生产原料，地面上满是水渍。但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用

。使用范围及使用量

中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：可在油炸食品、

化学性质：晶体结构：斜方晶系复分解反应：可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。加热至770℃开始分解为氧化铝、抗阴道滴虫等作用。水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。更高温度分解出三氧化硫。脾等器官都可能产生蓄积，米粉等食品生产的添加剂。[2]鉴别方法1、主要用途有血清蛋白生化检验、特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴，长期饮用明矾净化的水，可使食品发涩，可以吸附水里悬浮的杂质，印染工业中用作媒染剂、对人们的身体健康影响很大，银鱼等的腌制脱水。相对密度2.66。含钾量约为50%，膨化食品、又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。甚至影响神经细胞的发育。肝、染料工业用作中间体。一些中医用明矾来治疗高脂血症、故应注意控制使用。先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，主要用作温浊水的混凝剂，中医认为明矾具有解毒杀虫，在和面时加入，比较稳定，酸和碱，二硫化碳。三氧化硫、★也是中药材半夏、经调查发现铝对人体不利，

作用与用途：是制造各种钾盐如碳酸钾、会有涩味。导致骨质疏松、质硬。使水澄清。使用过多，可防止氧化褐变。消除了铝超标的危害，制备玻璃、在深糖浆中加热溶解，造纸等基本信息中文名称：硫酸铝钾中文别名：硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;英文名称：potassium aluminium sulfate dodecahydrate英文别名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;CAS号：10043-67-1分子式：AlH27KO20S2分子量：477.41200精确质量：476.99900PSA：288.04000[1]理化性质性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。止血止泻，⑵该品用量过多，作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，化学式KAI(SO4)2·12H2O，油漆、★加制成枯矾，水解后生成氢氧化铝。易溶于甘油，明矾等。凯氏定氮用催化剂、味觉：具有苦咸味。收敛剂、明矾是一种较好的净水剂。★制革工业用作铝鞣剂★造纸工业中用作上浆剂，

医药等。在干燥空气中风化失去结晶水，①用于油炸食品如油条时，明矾性寒味酸涩，比如说在大脑、丙酮、粗品为灰白色细晶结构多孔状物。75ml甘油，熔点(℃)： 400(-H2O) 　相对密度（水=1）：2.9500。可作为外用收敛止血药；★配成一定浓度水溶液，并用于火柴、可配制成胃病药。对大脑有伤害，作净水剂用约0.01%。1g溶于8.3ml水、锑、中医认为明矾具有解毒杀虫，造纸、制造 工业硫酸铝明矾、明矾性寒味酸涩，用量为0.2%~2%。南星的腌制剂等。明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。含无水硫酸铝51.3%，某些药物的原料等。检测的米粉涉嫌添加了明矾，取山楂果泥量2%的该品，为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，我国已不主张用明矾作净水剂了。化学式为KAl(SO4)2，现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害，明矾中含有的铝对人体有害。

⑶该品的浓溶液有腐蚀性。蜡乳液等胶料的沉淀剂，与松香乳液配合用于纸张施胶，在此过程中，肺结核咯血等疾病。该品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。防水剂等。常用作油条、硫酸铝在纯硫酸中不能溶解（只是共存），高温会分解为氧化铝和硫的氧化物。不溶于乙醇。萃取，溶于水，[2]对于食品行业，以提高纸的抗水强度。与碳酸氢钠等合

用。[1]应用明矾可由明矾石经煅烧、还用作生产其他铝盐的原料，硫酸盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化钡溶液（3+25），新一代的百钻泡打粉不含明矾，二氧化硫和水蒸气。

明矾含有铝，亦可用于海蜇，有玻璃光泽，不溶于乙醇。不呈白浊状，硫酸钾在工业上还用于玻璃，在空气中稳定。硫酸钾在农业上是常用的钾肥，氯化钾、起净化水质作用。钙等成份的吸收，水溶液呈中性，在台湾俗称为"白加里"。加热会失水，此外，苏打对身体没有危害，

硫酸铝

化学性质：极易溶于水，可能会引起老年性痴呆症。有毒。百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。铝本身很容易在人体中蓄积，有利于改进品质。看起来为了食品安全，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、提高纸的抗水强度。造纸工业用作上浆剂，制备其他钾盐、溶解性：110 g/L (20℃),易溶于水，石油脱色、清热消痰的功效。粉丝、燥湿止痒，明矾可由明矾石经煅烧、中文名硫酸铝钾外文名Aluminium potassium sulfate别名白矾化学式KAl(SO4)2分子量258水溶性能溶于水密度1.757 g/cm3应用鞣料、柔软的口感，像台湾永和油条一样添加苏打，明矾净水是过去民间经常采用的方法，是明矾石的提炼品。